|
|
Ganzen-en Eendenlever Met Lauwe Groentjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-200 g extrafijne sperzieboontjes
-2 bussels fijne groene asperges
-250 g dooierzwammen
-1 sneetje halfgekookte ganzelever en eendenlever
-1/2 ten knoflook
-2 gehakte sjalotten
-20 g boter
-takjes verse tijm
-1 el olijfolie
-zout en peper
Voorbereiding:
-spoel de boontjes en stoom ze 3 min (ze moeten beetvast blijven)
-laat ze uitlekken
-maak de zwammen schoon
-snij de levers in kleine blokjes
-spoel de asperges en droog ze af
Bereidingswijze:
-fruit de sjalot in een grote pan met de geperste knoflook in de hete olie en de boter gedurende 2 min
-doe de zwammen en de asperges erbij en bak 5 min op matig vuur, terwijl je meermaals roert
-voeg de lauwe boontjes, peper en zout erbij
-alles mengen
|
|
|